أسس التغذية العلاجية هو كتاب مؤلف من قبل الدكتور خالد علي المدني، استشاري التغذية العلاجية ونائب رئيس الجمعية السعودية للغذاء والتغذية. تم نشر الكتاب في عام 2016 ويعتبر مرجعًا هامًا في مجال التغذية العلاجية. يغطي الكتاب المفاهيم الأساسية في التغذية العلاجية، مثل تعريفها وأهدافها، والعوامل التي تؤثر على الحالة الغذائية، وكيفية تقييم الحالة الغذائية، وتصميم النظام الغذائي العلاجي. كما يتطرق الكتاب إلى العديد من الحالات المرضية التي تتطلب علاجًا غذائيًا، مثل السمنة والنحافة وداء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والكبد والجهاز الهضمي والمناعة الذاتية.يتميز الكتاب بأسلوبه الواضح والبسيط، حيث يستخدم الأمثلة العملية لشرح المفاهيم والتطبيقات. كما يحتوي الكتاب على جداول ورسوم بيانية تسهل فهم وتطبيق المحتوى.يعد كتاب أسس التغذية العلاجية مرجعًا هامًا لأي شخص مهتم بمجال التغذية العلاجية، سواء كان طالبًا أو ممارسًا في هذا المجال. كما يمكن أن يكون مفيدًا للمرضى وأفراد أسرهم، حيث يساعدهم على فهم النظام الغذائي العلاجي الذي يتبعونه.بعض الاقتباسات الملهمة من الكتاب تشمل: "الغذاء هو الوقود الذي يحتاجه الجسم للعمل بشكل صحيح" و "التغذية العلاجية هي علم وفن استخدام الغذاء للحفاظ على الصحة أو علاج الأمراض" و "تقييم الحالة الغذائية هو الخطوة الأولى في تصميم النظام الغذائي العلاجي".بشكل عام، كتاب أسس التغذية العلاجية هو مصدر قيم يوفر فهمًا شاملاً لمفاهيم التغذية العلاجية ويوفر تطبيقات عملية لتعزيز التفاهم والاستفادة من هذا المجال.