كتاب "أسس الغذاء من الألف إلى الياء" هو عمل مؤلف من قبل الدكتور أحمد رجب، الذي يعمل كأستاذ في تخصص التغذية وعلوم الأطعمة في جامعة القاهرة. تم نشر الكتاب في عام 2009، ويُعتبر مرجعًا هامًا في مجال التغذية.يتناول الكتاب الأساسيات الأساسية للتغذية، مثل التعريف بالتغذية والعناصر الغذائية الأساسية واحتياجات الجسم من هذه العناصر والعوامل التي تؤثر على التغذية واضطرابات التغذية.بالإضافة إلى ذلك، يتناول الكتاب العديد من المواضيع المتعلقة بالتغذية، مثل التغذية في مختلف مراحل العمر والتغذية الرياضية والتغذية العلاجية والتغذية الوقائية. يتميز الكتاب بأسلوبه الواضح والبسيط، ويستخدم الأمثلة العملية لتوضيح المفاهيم والتطبيقات. كما يحتوي الكتاب على جداول ورسوم بيانية تسهل الفهم والتطبيق.يُعتبر كتاب "أسس الغذاء من الألف إلى الياء" مرجعًا هامًا لأي شخص مهتم بعلم التغذية، سواء كان طالبًا في هذا المجال أو ممارسًا. كما أنه يُفيد العامة، حيث يساعدهم على فهم أهمية التغذية السليمة وكيفية تحقيقها.وفيما يلي بعض الاقتباسات من الكتاب:- "الغذاء هو الوقود الذي يحتاجه الجسم للعمل بشكل صحيح."- "العناصر الغذائية هي المواد التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور والحفاظ على الصحة."- "احتياجات الجسم من العناصر الغذائية تختلف حسب العمر والجنس والنشاط البدني والحالة الصحية."بشكل عام، يُعد كتاب "أسس الغذاء من الألف إلى الياء" مصدرًا قيمًا لفهم وممارسة علم التغذية، ويوفر معلومات شاملة عن العناصر الغذائية واحتياجات الجسم ومواضيع أخرى متعلقة بالتغذية.