تم إعداد كتاب الطبخ الجزائري القسنطيني بواسطة رمضاء عيدوني، وهو كتاب يركز على المأكولات التقليدية من مدينة قسنطينة في الجزائر. صدر الكتاب في عام 2000، ويحتوي على 189 صفحة. يقدم الكتاب مجموعة واسعة من الوصفات للأطباق الرئيسية والسلطات، والتي تتميز جميعها بنكهتها الشهية وطريقة تحضيرها البسيطة. تشمل الأطباق الرئيسية التي يتضمنها الكتاب الكسكس، الشخشوخة، الملوخية، الطاجين، البرياني، الطاجين المالح، والطاجين الحلو.أما السلطات التي يتضمنها الكتاب فتشمل سلطة الخيار والطماطم، سلطة الخس والطماطم، سلطة الملفوف، سلطة الفتوش، سلطة الزيتون، سلطة البرتقال، وسلطة الرمان.يتميز كتاب الطبخ الجزائري القسنطيني بأسلوبه البسيط والواضح، وهو مصور بشكل جميل، مما يجعله مرجعًا قيمًا لأي شخص يرغب في تعلم فن الطبخ الجزائري.بعض من أبرز مميزات الكتاب تشمل تقديم مجموعة واسعة من الوصفات للأطباق الرئيسية والسلطات، وتميز الوصفات بنكهتها الشهية وطريقة تحضيرها البسيطة. كما يتميز الكتاب بأسلوبه البسيط والواضح، وأيضًا بالصور الجميلة التي يحتويها.بشكل عام، يُعتبر كتاب الطبخ الجزائري القسنطيني مرجعًا قيمًا لكل من يرغب في تعلم فن الطبخ الجزائري أو تجربة وصفات جديدة من المأكولات الجزائرية.