عالم البيض: كتاب للكاتبة والمؤلفة العلمية سارة جين غاردنر، صدر في عام 2019، يستكشف عالم البيض من منظور علمي وثقافي. يقدم الكتاب نظرة شاملة على تاريخ البيض وأنواعه وفوائده. يبدأ الكتاب بمقدمة تعريفية عن البيض، حيث يشير إلى أن البيض هو واحد من أكثر الأطعمة تنوعًا واستهلاكًا في العالم. يتطرق الكتاب بعد ذلك إلى تاريخ استخدام البيض كغذاء ومصدر غذائي على مر الآلاف من السنين.يستعرض الكتاب أنواع البيض المختلفة ويقدم تصنيفًا لها استنادًا إلى نوع المخلوق الذي يضعها. ومن بين الأنواع المذكورة في الكتاب: بيض الدجاج: يُعتبر بيض الدجاج الأكثر شيوعًا واستخدامًا على مستوى العالم. يتميز بشكله الدائري ويتراوح حجمه بطول حوالي 6 سم وقطر حوالي 4 سم. بيض النعام: يُعتبر بيض النعام الأكبر حجمًا في العالم، حيث يبلغ طوله حوالي 15 سم وقطره حوالي 13 سم. بيض الإوز: يُعتبر بيض الإوز آخر نوع كبير من البيض. يبلغ طوله حوالي 9 سم وقطره حوالي 6 سم. بيض البط: يُعتبر بيض البط نوعًا متوسط الحجم، حيث يبلغ طوله حوالي 7 سم وقطره حوالي 5 سم. بيض السمان: يُعتبر بيض السمان أصغر نوع من البيض المستهلك على مستوى العالم. يبلغ طوله حوالي 3 سم وقطره حوالي 2 سم. بيض الديك الرومي: يُعتبر بيض الديك الرومي نوعًا متوسط الحجم، حيث يبلغ طوله حوالي 8 سم وقطره حوالي 6 سم. بيض السلاحف: يُعتبر بيض السلاحف نوعًا آخر متوسط الحجم، حيث يبلغ طوله حوالي 5 سم وقطره حوالي 4 سم. بيض الطيور: هناك العديد من أنواع الطيور التي تضع البيض، وتختلف أحجام وأشكال بيض الطيور بناءً على نوع الطائر.يقدم الكتاب أيضًا معلومات عن فوائد البيض، حيث يُشير إلى أنه مصدر غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن. يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين الذي يساهم في نمو الجسم والحفاظ على صحته. كما يحتوي البيض على الفيتامينات A و D و E و B12 التي تلعب دورًا هامًا في صحة العين والعظام والجهاز العصبي.