كتاب "أساسيات علم التغذية" هو كتاب مهم يُعتبر مرجعًا في مجال التغذية، تأليف الدكتور عبد الكريم مرعي، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة في جامعة الملك سعود. صدر الكتاب في عام 2013 ويغطي مجموعة شاملة من المعارف والمفاهيم الأساسية في التغذية. يتناول الكتاب العديد من المواضيع المهمة في مجال التغذية، مثل التعريف بالتغذية والعناصر الغذائية الأساسية واحتياجات الجسم منها. كما يتطرق الكتاب إلى العوامل المؤثرة في التغذية واضطرابات التغذية. بالإضافة إلى ذلك، يتناول الكتاب مواضيع متنوعة مثل التغذية في مختلف مراحل العمر والتغذية الرياضية والتغذية العلاجية والتغذية الوقائية.يتميز الكتاب بأسلوبه الواضح والبسيط، حيث يعتمد على الأمثلة العملية والتطبيقات لتوضيح المفاهيم. كما يحتوي الكتاب على جداول ورسوم بيانية تسهل الفهم والتطبيق.يُعد كتاب "أساسيات علم التغذية" مرجعًا هامًا لكل من يهتم بمجال التغذية، سواء كان طالبًا أو ممارسًا في هذا المجال. ويمكن أن يكون مفيدًا أيضًا للعامة، حيث يساعدهم على فهم أهمية التغذية السليمة وكيفية تحقيقها.وفي الختام، يحتوي الكتاب على العديد من الاقتباسات الملهمة والمثيرة للاهتمام التي تلخص المفاهيم الأساسية في التغذية، مما يزيد من قيمته كمرجع مرجعي شامل في هذا المجال.