كتاب حلويات شميشة هو واحد من أهم الكتب الطبخ العربية المشهورة، وقد تم كتابته بواسطة الشيف الشهير شميشة، وهي طاهية مغربية معروفة. يحتوي الكتاب على مجموعة واسعة من وصفات الحلويات العربية التقليدية والحديثة، بما في ذلك الكنافة، البقلاوة، البسبوسة، المعمول، والعديد من الحلويات الأخرى. ما يميز هذا الكتاب هو أسلوبه الواضح والمفصل، حيث يشرح بالتفصيل خطوات تحضير الحلويات. كما يحتوي الكتاب على صور توضيحية توضح الخطوات بشكل ملموس. بالإضافة إلى ذلك، يقدم الكتاب معلومات حول تاريخ الحلويات العربية وثقافتها، مما يضيف قيمة إضافية للقراء. تم نشر كتاب حلويات شميشة لأول مرة في عام 2002، وحقق نجاحًا كبيرًا في العالم العربي وخارجه. لقد تمت ترجمته إلى العديد من اللغات الأخرى، مما جعله متاحًا لجمهور أوسع. بعض الوصفات الشهيرة التي تشملها كتاب حلويات شميشة تشمل:
- الكنافة: وهي حلوى شرق أوسطية تتكون من عجينة الفيلو المحشوة بالقشطة والفستق الحلبي.
- البقلاوة: وهي حلوى شرق أوسطية تتكون من عجينة الفيلو المحشوة بالمكسرات والعسل.
- البسبوسة: وهي حلوى شرق أوسطية تتكون من السميد واللبن الزبادي والقشدة.
- المعمول: وهي حلوى شرق أوسطية تتكون من العجين المحشو بالتمر أو المكسرات.