تم تأليف الكتاب "إنشاء وتشغيل مطعم" من قبل كارل م. شافر بهدف مساعدة القراء في فهم جميع جوانب إنشاء وتشغيل مطعم بشكل شامل. يتكون الكتاب من 11 فصلاً يغطي كل فصل موضوعًا محددًا. يتناول الفصل الأول مفهوم المطاعم وأنواعها وخصائصها، في حين يتطرق الفصل الثاني إلى اختيار الموقع والتصميم المناسبين للمطعم. يشرح الفصل الثالث كيفية التخطيط المالي وإعداد خطة مالية ناجحة للمطعم، ويتناول الفصل الرابع اختيار الطعام والشراب المناسبين. يعرض الكتاب أيضًا مواضيع مثل إدارة الموظفين وتقديم خدمة عملاء مميزة والترويج للمطعم والتسويق له وإدارة المخزون والنفقات والمخاطر. يقدم الكتاب العديد من النصائح والتوجيهات العملية التي تساعد القراء على إنشاء وتشغيل مطعم ناجح. يتميز الكتاب بأسلوبه السهل والبسيط ولغته الواضحة، مما يجعله سهل القراءة والفهم. وقد حقق الكتاب شعبية كبيرة ومبيعات جيدة في الدول العربية المختلفة. بشكل عام، يُعتبر كتاب "إنشاء وتشغيل مطعم" للمؤلف كارل م. شافر مصدرًا قيمًا لأي شخص يرغب في الدخول في مجال مطعم ناجح، حيث يغطي جميع الجوانب الأساسية ويقدم نصائح عملية لتحقيق النجاح في هذا المجال.